Cuisine
Ingrédients (4 pers.)
• 1 grosse patate douce
• 2 carottes
• 1 poignée d’épinards frais
• 1 œuf
• 3 à 4 c. à s. de chapelure ou flocons d’avoine mixés
• 1 petite gousse d’ail (facultatif)
• Sel, poivre
• Épices au choix : cumin, paprika doux, curcuma
• Huile d’olive
Préparation
Cuire la patate douce et les carottes (vapeur ou eau salée) jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égoutter puis écraser en purée. Faire tomber les épinards 1 min à la poêle ou à la vapeur, bien les presser, puis les hacher finement. Mélanger la purée, les épinards, l’œuf, la chapelure, l’ail, les épices, sel et poivre. Former des petites croquettes (ou galettes).
Cuisson : Poêle : feu moyen avec un filet d’huile, 3–4 min par face jusqu’à doré. Four : 180°C, 20–25 min (retourner à mi-cuisson)
