Cuisine
Un plat ultra réconfortant, fondant, parfumé, qui sent bon le feu de bois et le fromage gratiné
Ingrédients (4 personnes)
Pour la viande :
• 400 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 petite carotte (facultatif mais apporte du fondant)
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.c de paprika
• ½ c.à.c de cumin
• ½ c.à.c de thym ou d’herbes de provence
• Sel, poivre
Pour la purée :
• 500 g de patates douces
• 300 g de pommes de terre
• 40 g de beurre
• 5 cl de lait ou crème
• Sel, muscade
Pour gratiner :
60 g de parmesan râpé (ou gruyère)
Préparation
Éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en cubes, les faire cuire dans l’eau salée 20 min.
Égoutter, écraser avec le beurre, le lait, sel, muscade purée bien lisse. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajouter l’ail, la carotte râpée, puis le bœuf. Assaisonner avec paprika, cumin, thym, sel, poivre.
Laisser cuire 5–7 minutes jusqu’à ce que ce soit bien parfumé et juteux. Dans un plat à gratin : Une couche de viande, une couche de purée, Parmesan par-dessus.
Enfourne à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Petit twist «chef» (optionnel mais facile).
Ajouter une cuillère de crème fraîche dans la viande pour encore plus de fondant. Un peu de noix de muscade dans la purée change tout. Quelques noix concassées sur le dessus pour le croquant.
Résultat : crémeux, fondant, légèrement sucré-salé, très réconfortant et ultra gourmand.
